Rezepte mit Lamm

Gebratener Lammrücken

Zutaten für Personen

2 Lammrückenfilets, vom Fett befreit aber mit Haut
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
20 g Butter

Den Backofen auf 160° C vorheizen. Die Haut der Lammrückenfilets schräg einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Filets ringsherum bei mittlerer Hitze in 2 EL Olivenöl anbraten. Dann das Fleisch im Ofen weitere 10 Minuten braten und mit Alufolie bedeckt im ausgeschalteten Ofen warm halten. Dann die Filets im restlichen Olivenöl und in Butter erneut kurz braten. Das Fleisch tranchieren und anrichten.