Rezepte mit Lamm

Gespickte Lammkeule

Zutaten für 4 bis 6 Personen

1 Lammkeule (etwa 1,2 kg)
15 frische Lorbeerblätter, halbiert
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen angedrückt
Salz
Pfeffer

Den Backofen auf 165° C vorheizen. Die Keule mit Salz und Pfeffer
einreiben und mit den Lorbeerblättern spicken. Die Keule in einem
Bräter im heißen Olivenöl von allen Seiten gut anbraten. Knoblauch
zugeben und die Lammkeule im Ofen in etwa 90 Minuten fertig garen.
Dann die Keule heraus nehmen und 10 Minuten bei 60° C im Ofen ruhen
lassen. Zum Schluss tranchieren. Dazu passen Rosmarinkartoffeln und Gemüse.