Lieblingsrezepte unserer Kunden

Kalbsleber "Saltimbocca"

Zutaten für Personen

8 Scheiben Kalbsleber (0,5 bis 1 cm dick)
8 Salbeiblätter
8 Scheiben Parmaschinken
Butterschmalz
Butter
Salz
Pfeffer

Salbeiblatt und Parmaschinken jeweils mit einem Zahnstocher auf der Scheibe Kalbsleber feststecken. Dann die Leber bei mittlerer Hitze mit dem Belag nach unten in heißem Butterschmalz knusprig anbraten. Nach 1 bis 2 Minuten wenden und auf der anderen Seite fertig braten. Etwas Butter aufschäumen lassen, die Leberscheiben damit übergießen, salzen und pfeffern.